“三減”----減鹽減油減糖（四）

發(fā)布時間：

2019-05-13

減油：

烹調(diào)油是人體所需脂肪的重要來源，包括植物油和動物油，是人體多種必須脂肪酸的重要來源，有利于脂溶性維生素的消化吸收，但是過量的油攝入是導致肥胖、高血壓、心腦血管疾病等慢性疾病發(fā)生的直接危險因素。2010年中國慢性病及危險因素監(jiān)測顯示我國有83.4%的家庭人均每日使用油量超過25克。較少油的攝入對預(yù)防肥胖、心腦血管疾病等慢性病有很大的益處。

1.選擇和食用油的原則：油脂的脂肪酸組成和甘油酯構(gòu)型相對合理，對健康有益；天然微量營養(yǎng)成分愈豐富愈好；

2.不要長期吃一種植物油，可以選擇好的調(diào)和油，也可以換著買不同原料生產(chǎn)的植物油；

3.油要保存在避光、陰涼的地方，不要長期儲存；

4.使用定量油壺，堅持定量用油，控制每天總量，逐步養(yǎng)成習慣，培養(yǎng)自覺的行為；

5.選擇合理的烹調(diào)方法，如蒸、煮、燉、燜、熘、拌等，減少用油量；少吃高脂肪、高能量的油炸食物，油炸食物口感好，香味足，容易吃過量，反復(fù)高溫油炸又會產(chǎn)生多種有害物質(zhì)，對人體造成危害。

6.減少攝入飽和脂肪食物，如許多餅干、蛋糕、糕點、加工肉制品及薯條、土豆片等都可能由富含飽和脂肪的黃油、奶油、可可脂、棕櫚油等制作而成。

“減油”核心信息：

1.科學認識烹調(diào)油

烹調(diào)油有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用，是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源。但過多脂肪攝入會增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發(fā)病風險。

2.控制烹調(diào)油攝入量

中國居民膳食指南推薦，健康成年人每人每天烹調(diào)用油量不超過25-30克。

3.學會使用控油壺